Macrobiotic Program vol.4

 

Whole foods studio

 

Basic Program Vol.04

 

4回目のLesson

 

テーマは

Basic Bean Cooking

基本の豆料理

 

 

大好きな豆

 

豆は良質なたんぱく源

 

牛肉にもたんぱく質は多く含まれていますが、

それと同時に多く含まれているのが脂質。

 

この脂質は飽和脂肪酸。

 

飽和脂肪酸＝常温で固まる＝体内でも固まりやすい

 

さらに、消化に時間がかかる→体内で腐敗する可能性があるのです。

一方

 

豆にふくまれる脂質は不飽和脂肪酸。

 

これは固まらない脂質なので、消化もいい脂質です。

そう

  

豆は栄養バランスがよく、ヘルシー。

消化吸収がいいので、効率的に栄養をとりいれることができます。

 

• コレステロールの低下
• 血液をきれいに
• 血圧や血糖値を安定
• 食物繊維も多く、腸壁をきれいにしたり、腸内環境を良好に

とっても優秀な食材です。

 

 

種類別

豆に特徴的な効用

大豆：骨そしょう症の予防、（イソフラボンによる）情勢ホルモンの安定、更年期障害の緩和、がん予防、腎臓病、糖尿病の予防

黒豆：上記＋膵臓・腎臓の働きを助ける、のどの痛みや声の不調の緩和、生理痛にも。

小豆：腎臓の働きを助け、（特に）むくみ緩和効果

ひよこ豆：胃、膵臓の調子を整え、血糖値を安定させる。心臓の働きを助ける。

レンズ豆：心臓／循環器系統。腎臓の働きを整える。

おもしろいのは、モノのもつ形が、似ている臓器に効果を発揮するということ。

また、豆の大きさは脂肪分の多さにも比例するそう。

ここでも大事なのは、どれか一つに偏らず、いろんな豆を食べること。

とりすぎもNG

 

やはり、バランスが大事です。

 

そんな豆たちを使った

Today's MENU

  

小豆かぼちゃ

 

ビーンズ・シチュー

 

大豆マヨネーズ

 

レンズ豆のおはぎ

 

豆・豆・豆づくしのメニュー

 

大好きな

BEANS

 

家でもいろいろ料理してみたくｊなりました。