Macrobiotic Programs vol.3

Whole Foods Studio

lesson

vol.3

SImple Vegetable Cooking

今回のテーマは

シンプルで美味しい野菜料理

today's menu

玄米ごはん

大根おろしとたまねぎのデトックス・スープ

蒸し野菜

３種のドレッシング

（胡麻味噌・スィート・ピーナッツ・残りごはんのタルタルソース）

野菜の煮しめ

プレスサラダ

和風スィートポテト~くるみ味噌添え~

today's Lesson

VEGETABLE

大好きな野菜。

今回はその野菜について学びました。

野菜にも陰陽の性質があり、

身体を温めるもの

反対に

身体を冷やすものもある。

野菜はその性質によって３つに分けられます。

根菜類

（ごぼう・にんじん・大根・長いもなど）

*************************************

地中に、下に受かって育つ野菜

●野菜の中では【より陰性】

●身体を温める、引き締める

●活力を与えてくれる

●余分な水分を排出する

●身体の下のほうに位置する器官の調子を整える（特に腸）

地上菜

（たまねぎ・かぼちゃ・キャベツなど）

************************************

地表近くに育つ（丸い）野菜

●身体全体のバランスを整え、心身を安定させる

●身体の中心部分にある器官の調子を整える（胃、膵臓、脾臓）

葉野菜

（小松菜・大根の葉・ねぎ・アスパラ・いんげん）

**************************************

地上で、上に向かって育つ野菜や水気の多い実野菜

●野菜のなかでは【より陰性】

●身体を軽くし、余分な熱をとり、リラックスさせてくれる

●成長、伸長のエネルギーを与えてくれる（特に、上に伸びる力の強い野菜）

●身体の上のほうに位置する器官の調子を整える（呼吸器官、心臓など）

育つ場所と育つ方向によって、

その野菜の性質、ココロやカラダに与える影響が異なるなんて。

新しい発見でした。

とにかく大事なのはこれらの野菜をバランスよく食べること。

そして、

旬の野菜を食べること

※注意

なす科の野菜

（なす、トマト、じゃがいも、ピーマン）

熱帯地方が原産地となっている野菜は

極端に陰性で

たべすぎると身体を冷やす力が強すぎる。

じつはさつまいもやサトイモも下で育つのに

体を冷やす性質があるそう。

（さつまいも毎日たべたいくらい大好きなのに！）

これらの野菜は

味噌とあえたり、

干して水分を飛ばすなど、

食べ方を工夫して

陰性の力を弱めることで

身体への負担も少なくなるそう。

野菜も奥が深い。

Lessonの
まとめ

：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：

1.旬の野菜、さまざまな野菜をバランスよく食べる

2.野菜は生よりも加熱したものを多く食べる

3.寒い時期は、加熱時間を少し長め、塩気を少し強めに

4.暖かい時期は加熱時間を少し短め。塩気を控えめに

5.一日に食べる野菜の量は、食事全体量の1/3が目安

野菜のこと

つくりかた、食べ方

もっともっと

いろいろ知りたくなります。

おいしく食べるため

健康でいるため。