Macrobiotic Program vol.07

 

Whole Foods studio

Lessson

vol.7

 

Seasonal Vegetable Dishes

 

暑い夏のLesson

今回のテーマは

 

暑い季節の野菜クッキング

暑い季節の野菜料理のキーポイントは

調理時間を短めに

葉野菜を多めに食べる、

歯ごたえを残す

そして、

味付けは濃くなりすぎないように

なぜなら…

強すぎる塩気は、からだを硬くし、余分な熱をからだにこもらせてしまうのです。

暖かい／暑い季節は、寒い時期に比べて薄味にする。

四季がある日本は、その季節に合った調理法や食べ方をすることも、

からだにとって大切なことみたいです。

 

Today's Lesson

まるごととうもろこしご飯

土鍋で玄米を炊くときに、まるごととうもろこしを一本。

 

一緒に炊くと、あっさりして食べやすくなります。

梅ソース（梅干しを昆布椎茸だしで好みの濃さにのばしたもの）とも相性ぴったり。

キノコと青菜のスープ

 

調理時間を短くするため、食材は細かくカット

 

だし汁にキノコとたまねぎを入れて5分煮る。

青菜を加えて2，3分。

 

塩と醤油で味を整え、好みで玄米酢または梅酢を加えるとさっぱり。

みょうが（または大葉）の千切りを薬味としてのせると、食感もでておいしい。

さらに

キヌアのマリネサラダ

カボチャと豆腐の和え衣

sweetは

とうもろこしとひえの

カスタードプリン

これはマクロビオティック居酒屋「我や」のシェフのレシピ

火を使わないで作れる、夏にぴったりのプリン

ふわふわの食感もからだに優しい甘さもおいしかった。

夏には夏らしい料理を

もっともっと作れるようになりたいです。